Citronmaränger

 
Lagade carbonara häromdagen och fick såklart äggvita över. Den äggvitan fick äran att bli en av ingredienserna i dessa citronmaränger. Oftast brukar jag göra macarons när jag får äggvita över men jag har ett nästan oändligt antal macarons i frysen som bör ätas upp först. ;)

Juliga kakor i amerikansk anda

Jag blev sugen på att baka chocolate chip cookies så jag plockade fram mitt receptblock och satte igång. Något som inte är helt ovanligt när jag bakar är att jag i sista sekund tillsätter någon "bonusingrediens" som jag kommit på i stundens hetta. Ibland blir det bra, ibland inte. Den här gången slängde jag i lite gula och vita marshmallows samt lite saffran. Det är ju trots allt jul! Det blev faktiskt väldigt gott. 
 

Saffransskorpor

Saffran. saffran, saffran! Jaa, men det är jul och jag älskar saffran! 
 
Nu har jag gjort härliga saffransskorpor, enligt Leila Lindholms recept. De är verkligen supergoda och jag bakar dem varje jul. Enligt receptet ska det vara hel sötmandel i skorporna men jag hade bara flagad mandel hemma så jag tog det istället. Det går ju lika bra vilket som, det är väl en smaksak. Personligen tyckte jag nog att skorporna var lite lättare att skära upp med flagad mandel istället för hel mandel.
 

Saffransmaränger

En julig variant på maränger. Jag valde att göra mina maränger med saffranssmak men det går ju att variera smaken på marängerna i all oändlighet. Receptet som jag valt att dela med mig av här ger frasiga maränger med ett segt inre. 
 
 
 
Saffransmaränger

150 g äggvita
260 g strösocker
1 tsk vaniljsocker
ca 1 tsk saffransessens
 
Vispa äggvita och vaniljsocker i en rostfri bunke till fluffig konsistens. Ställ bunken över varmt vattenbad och tillsätt strösockret, fortsätt vispa tills dess att temperaturen hamnar någonstans mellan 60-65 grader. Jag använder mig av en digital stektermometer för att kunna hålla koll på temperaturen. 
När smeten nått rätt temperatur tar du bort bunken från vattenbadet och fortsätter att vispa tills smeten svalnat helt. När smeten svalnat är det dags att vända ner saffransessensen. 
Spritsa eller klicka ut på plåt och grädda i ugnen på 130 grader i ca 30-40 minuter beroende på marängernas storlek. Mot slutet av gräddningstiden kan man öppna ugnsluckan och putta försiktigt på ett par av marängerna, släpper de från bakplåtspapperet är de klara. 
 

Pepparkaksstuga

Som jag sade så har jag inte gjort något stort pepparkaksbygge i år. En söt liten stuga fick det bli, men trots dess ringa storlek fyller den vår lägenhet med en ljuvlig pepparkaksdoft. 
 
 
 
 
Kanske inte det vackraste jag gjort men den ger oss i alla fall en god dos julstämning och det är huvudsaken. :) Julpyntet är framme, julgranen är klädd, julbaket är i full gång, pepparkakshuset står färdigt och snön ligger tjock utanför. Nu känns det verkligen som jul! 

Macarons med pepparkakssmak

 
Precis som rubriken lyder så har jag gjort macarons med pepparkakssmak. I själva marängen har jag bara haft i en knapp tesked kakao, inte för smaken utan för att marängen skulle få en ljusbrun färg. Smörkrämen består av smör, florsocker och pepparkakskrydda. Pepparkaka i en ny, annorlunda och roligare form. 
 
 

Saffransmuffins

Jag måste erkänna att jag är lite trött på saffran i dess mest förekommande form, nämligen lussekatter. Det är gott men väldigt förutsägbart. Så jag kommer inte att baka några i år, däremot kommer jag baka med saffran i lite andra, mer intressanta former.
 
Först ut på saffransfronten den här julen är saffransmuffins. Jag har fyllt dem med riven mandelmassa för att lyfta smaken lite extra och för att göra dem extra saftiga. Supergott!
 
 
 
 
 
 

Smygstarta julen

Det är ju faktiskt inte 1:a advent förrän på söndag men vem kan hålla sig till dess med att sparka igång julen? Inte jag i alla fall! Julpyntet åkte upp i måndags vilket egentligen är ganska sent för att vara mig men julbaket det började jag med långt tidigare. Jag har bara inte vågat berätta det förrän nu, det kan uppröra många människor har jag märkt, speciellt mormor.
 
Det första julbaket resulterade i pepparkaksbullar! En vetedeg gjord på både jäst och surdeg, för att det blir så mycket godare då, och en fyllning bestående av smör, socker och pepparkakskrydda. För att man verkligen skulle se att det är julbullar så gräddade jag dem i (muffins)formar med små tomtar på.
 
 
Pepparkakskryddan blandade jag själv, blir det pepparkakskrydda över är det bara att hälla upp det i en liten burk och spara till nästa tillfälle. Visst kan man köpa den färdig i affären men jag känner lite som så att om man kan göra något själv hemma så finns det ingen anledning att köpa det färdigt i butik. 
 
Pepparkakskrydda
2 delar ingefära
2 delar kanel
1 del kardemumma
1 del nejlikor

Macarons

Jag har just nu 3 kg (!) mandelmjöl i min ägo så här ska det bakas macarons minsann! Startskottet har nu avfyrats! Hur lång tid kommer det ta för mig att göra slut på 3 kg mandelmjöl? Om någon har förslag på vad man mer kan göra för godsaker på mandelmjöl får ni gärna dela med er. Inget LCHF bara! Det är uppenbarligen inget för mig.
 
När jag bakar macarons smaksätter jag endast smörkrämen. Jag vill inte störa marängen med något annat än karamellfärg eftersom maräng är så känsligt. Nu har jag varit lite lat och bara blandat marängen med en färg och sedan gjort två olika sorters smörkräm i stället. Min förhoppning är att man ändå ska lyckas se skillnad på dem. Smakerna jag har här är citron och choklad.
   
 
 
 

Double chocolate chip cookies

Nejdå, jag har inte slutat baka! Jag har bara inte tagit mig tiden att dela med mig av mina resultat i köket. Men nu så! :)
 
Vem gillar inte chokladkakor? Och vem gillar inte en double chocolate chip cookie? Choklad till max och jag svävar bland molnen!
 
 
Eller varför inte göra dem ännu oemotståndligare? Lägg ihop två kakor med chokladsmörkräm emellan. Piffa eventuellt upp bakverket med lite tjusigt strössel runt om, om du hinner med det innan du råkar äta upp dem vill säga. 
 

Cup cakes

Hälften hälften. Färskostfrosting med choklad och vit chokladfrosting med blåbär
 

 
 
Vit smörkrämsfrosting
 


Scones och blåbärspaj


Vid nästan varje frukostbuffé under vår USA-resa fanns det perfekta små scones. Scones har egentligen sitt ursprung i Storbritannien, jag tror att de först uppkom i Skottland, och bakas traditionellt som utstansade runda brödkakor som sedan ska kunna brytas isär innan man äter dem med önskat tillbehör.
Jag blev sugen på scones härom dagen och bakade ett gäng som tyvärr redan är slut. Nybakade scones med smör, ost och marmelad är ju så gott!

Sedan gjorde jag ju små blåbärspajer också, blåbärstartletter! Till dem gjorde jag egen vaniljsås. Väldigt uppskattad överaskning för min sambo som kom hem till doften av nybakat i fredags kväll.
I botten har jag en mördeg, i mitten sötade blåbär och på toppen ett knäckigt crumbletäcke.


Surdegskanelbullar

Jag testade Sébastien Boudet's recept på surdegskanelbullar och jösses så bra det blev. 24 timmar tar hela proceduren.


Jag gjorde även en butterkaka på några av bullarna, alltså en surdegsbutterkaka! :)



Ibland har man bråttom!

Vad gillar mormor och morfar mer än småkakor? Den är svår!
Hur som helst slängde jag ihop den här enkla presenten för att göra dem glada (med gott resultat!). Men strax innan själva överlämningen upptäckte jag att jag satt etiketterna på fel burk, doh! Jag hade visst lite bråttom när jag knöt fast dem hemma men det var ju snabbt fixat.
Burkarna är fyllda med deras absoluta favoritsmakkombinationer (långt ord); morfars apelsin och choklad och mormors romrussin.


Punchrullar

Att göra sina egna punchrullar är inte så svårt som man kan tro, så länge man inte krånglar till det för sig. Smeten är nästan identisk med chokladbollsmet, byt bara ut havregrynen mot valfria kaksmulor och tillsätt lite punch. Köp färdigkavlad marsipan och du är så gott som garanterad ett fint resultat.
Dessvärre så har jag än så länge bara hittat runda marsipanark i affärerna (för prinsesstårtor) vilket innebär en del kantspill när man skär ut det man behöver till sina rullar. Då får man helt enkelt ta vara på kanterna genom att klumpa ihop dem och kavla ut dem på nytt. Enklast är att kavla marsipan mellan två ark bakplåtspapper med lite florsocker för att det inte ska fastna. På det sättet kan man ta tillvara på allt ändå.
Punchrullar har jag visat upp här i bloggen en gång tidigare.



Pepparkakshus

Det var med viss tveksamhet jag skrev ut ritningen till detta pepparkakshus men den tveksamheten var visst obefogad. Det gick ju strålande! Visserligen tog det extremt mycket tid, ett par timmar om dagen i en veckas tid, för att få det klart men nu står det fint här i lägenheten och bjuder på julig pepparkaksdoft.

När julen är över ska jag plocka isär det och njuta av varenda tugga!

Image and video hosting by TinyPic

Image and video hosting by TinyPic

Image and video hosting by TinyPic

Image and video hosting by TinyPic

Blueberry muffin

Min absoluta favoritmuffin är blåbär! Är man flitig och ger sig ut i skogen under sensommaren med hinkar/byttor eller vad man nu har så har man ju sedan ett blåbärsförråd som räcker länge, kanske ända till nästa säsong. Det kostar dig kanske några myggbett men det är något speciellt med att använda sig av bär man själv plockat.

Ett tips när du gör blåbärsmuffins är att tillsätta blåbären som sista ingrediens till den färdiga smeten medan de fortfarande är frysta och sedan klicka ner i formarna direkt. På det sättet blir inte hela smeten lila vilket den gärna blir om blåbären börjat tina och avgett vätska.

Image and video hosting by TinyPic

Frystömning

Det börjar bli dags att göra plats i vår lilla frys inför årets julbak. Jag hade några olika sorters muffins i frysen och tog tillfället i akt att göra cupcakes.

Image and video hosting by TinyPic

Morötterna är gjorda av marsipan men jag har dessvärre inte gjort dem själv. Dem köpte jag när jag var i Lübeck förra helgen. Jag hittade en hel del saker som kommer väl till pass när man bakar men det får jag visa upp vid ett annat tillfälle.

Image and video hosting by TinyPic

Image and video hosting by TinyPic

Morotskaka i cup cake-format


I helgen som var insåg jag att jag måste införskaffa mig en muffinplåt. Det är inte roligt att se på när muffinsmeten tynger ner formen när de står och gräddas i ugnen. Man vill ju ha höga muffins med stora, fina sprickor på toppen. Med en muffinplåt kan det knappast bli annat än bra.

Frostingen är gjord på philadelphiaost, smör och florsocker. På grund av smöret blir den inte så vit som jag skulle vilja ha den men utan smör tycker jag att det är något som saknas.

Vilka är egentligen de korrekta ingredienserna i frostingen på en morotskaka?

Äppelpaj i miniformat

En liten paj fylld av äpple m. kanel och socker, en syrlig citronkräm och toppad med en smuldeg. Till den serverade jag en sabayon.


Tidigare inlägg
RSS 2.0

Min profilbild

bloglovin

Jessica är mitt namn. 24 år. Född och uppväxt i Motala men numera bosatt i Linköping. Här finner ni mestadels bildliga dokumentationer av mina skapelser i köket.


Kontakta mig?
[email protected]