Sirapslimpa på surdeg
En sirapslimpa gjord på surdeg med både vetemjöl och grovt rågmjöl. Smakrik och sådär härligt rustik, inte dirket någon skogaholmslimpa..
I det här brödet har jag faktiskt en gnutta jäst också. Jag föredrar ju att baka utan jäst eftersom det är mer spännande när man endast förlitar sig på jäskraften från surdegen men ibland kan det faktiskt vara lämpligt att ge brödet en extra skjuts, särskilt om man har ont om tid. Ett surdegsbröd utan jäst tar normalt sett, för mig, ca 24-30 timmar att baka medan det här brödet var klart på endast 3 timmar.
Solrosfrallor med linfrön
I ett nr av tidningen Baka hittade jag ett recept på solrospanini som jag ville prova. Istället för att göra panini rundrev jag bröden till vanliga små frallor. De innehåller mörk sirap och jag hade nästan glömt hur gott det är att baka med sirap. Jag har fastnat lite i det här att baka surdegsbröd med så få ingredienser som möjligt, jag måste komma ihåg att klämma in ett bröd som detta emellanåt, men efter den här smaksensationen ska det nog inte vara några problem!
På dinkel och vete
Mitt senaste bröd är gjort på dinkelsur, dinkelmjöl och vetemjöl. Jag hackade även ner några torkade aprikoser i degen, hade dock inte så värst många hemma men desto mer spännande blir det ju när man ska skära upp nästa brödskiva - aprikosjackpot eller en dålig start på dagen.
Rustikt
Ett lite mer fiberrikt surdegsbröd gjort på rågsur, rågmjöl, linfrön och solroskärnor. Jag gillar hur det sprack upp på mitten.
Gjort på vetesurdeg
Det är alltid lika spännande att skära upp ett nygräddat bröd. Hur kommer bubblorna att vara? Det är det enda jag tänker på när jag drar kniven genom brödet.
När jag hade delat det här brödet blev jag glad, väldigt glad. Bästa brödet hittills.
Ännu ett bröd
Ett lite rustikt bröd gjort på både rågsurdeg och vetesurdeg. Varje gång jag bakar ett bröd står där i köket och knådar och drar i degen så länge att mina armar nästan ramlar av och jag blir så varm att jag ser på brödbak som ett träningspass och måste duscha efteråt. Varje gång står jag också där och tänker "nej, nu orkar jag inte längre! Nu beställer jag en Kitchen Aid!" Samma sak ropar jag även lite vädjande till Pelle som svarar att allt vi behöver göra är att bestämma färg. Jaa, det är ju just det.. Det finns ju 20 000 olika färger på de där maskinerna. Det finns ju så många fina färger. Beslutsångest. Nej, ett beslut måste fattas, inom en vecka ska jag ha klickat hem den. Det står mellan en chokladbrun eller en pastellfärgad i gult eller blått.
Hur som helst, brödet! Ett riktigt snyggt bröd, men när man skär upp det ser man att degen inte blivit tillräckligt arbetad; för små och för få bubblor och lite för kompakt.
Bubbel i surdegsgrunden.
Ett ljust bröd med lite råg
För några dagar sedan bakade jag ett surdegsbröd på vetesurdeg, vetemjölspecial och en gnutta rågmjöl.
Min bubbliga surdegsgrund strax innan jag satte degen.
Ju fler bröd jag bakar desto mer kvider mina armar efter en bakmaskin. En glansig och fin Kitchen Aid, det vill jag ha. Medan jag står där och knådar mina degar för hand brukar jag fundera på vilken färg min Kitchen Aid skulle ha, en silvrig kanske? Eller vit? Mitt problem är att vi inte riktigt har plats för en Kitchen Aid i vårt kök, det problemet måste lösas på något sätt, snarast!
Hur som helst så är det ju väldigt viktigt med en bakmaskin även för brödens skull. Bubblorna i det färdiggräddade brödet skulle ju kunna bli så mycket större då än vad de blir när man knådar för hand.
Bubblor, men inte tillräckligt stora..
Surdegsbaguetter
Till årets premiärgrillkväll bakade jag ett gäng surdegsbaguetter kvällen till ära. Det är de första baguetterna i min bakhistoria (?) men de fick mycket beröm. Jag var lite fundersam över hur det skulle gå med både jäsning och bakning utan några anpassade baguetteplåtar men det gick ju ändå. De är åtminstonde avlånga med en rundare form. :) Något krokiga men det kan väl vara lite charmigt? Charmiga baguetter, finns det?
Baka, baka litet knäcke
Förra veckan provade jag att baka knäckebröd med min surdeg. Det blev väldigt bra faktiskt. Huvudorsaken till att jag bakade dem var att min mamma precis fyllt år och hon skulle bland annat få en "ostkorg" i present, alltså en trevlig korg fylld med ost, kex, choklad och vin m.m. Så, vad kunde då passa bättre än att slänga med några av mina hembakade små knäcken?
Jag smaksatte dem med flingsalt och solrosfrön
Väldigt uppskattat och gott
Bröd nr 2
Jag kunde bara hålla mig ett par dagar innan jag bakade ett nytt bröd. Denna gång följde jag inget recept utan bakade lite mer på känsla. Man måste ju våga satsa för att vinna?
Jag blev väldigt nöjd med mig själv när jag såg mitt bröd ligga och utvecklas i ugnen, det blev riktigt fint. Dock krävs det ett par justeringar i mitt egenskrivna recept innan jag är helt nöjd, som tex jästid och mjölmängd.
Mitt färdiggräddade bröd!
Som sagt; några små justeringar krävs för att få ut maximalt av jäsningen så att brödet kan få stora och jämnt fördelade bubblor..
Oavsett hur märkligt brödets bubblor hade placerat sig så var det här det godaste brödet jag ätit på länge! Brödet avnjöts med smör och flingsalt vid sidan av vår kalvfilémiddag.
Mitt allra första surdegsbröd
Med recept och inspiration från bloggen Pain de Martin har jag alltså bakat mitt absolut första surdegsbröd. Jag har kikat i hans blogg under en tid och har verkligen fastnat för hur speciellt det är med surdeg.
Att slänga ihop en bröddeg på en kvart och låta den jäsa en timme och sedan baka av den i ugnen kan vem som helst göra men är det spännande? Nej.
Att sätta en surdeg däremot och att sedan skapa bra degar med den är en helt annan sak. Det kräver både tid, tålamod och tanke.
Hur som helst, mitt första surdegsbröd bakade jag på en rågsurdegsgrund. Från dag 1, då jag satte surdegsgrunden, till det att jag tog ut mitt färdiggräddade bröd ur ugnen tog det mig ca 8 dagar. I fortsättningen, då jag nu har en färdig surdegsgrund, kommer det endast krävas 1-3 dagar att baka ett nytt bröd.
Brödet!
Saffransbullar
Jag har just suttit en lååång stund och rensat minneskortet i min kamera. Jag har slängt en massa "dubbelkort" och lagt in de som är värda att spara på datorn. En liten reminder till mig själv - ta bort dåliga kort direkt och rensa INNAN det ligger 1000 bilder sparade på sd-kortet. Puuh..
Medan jag rensade hittade jag bland annat dessa bilder på mina saffransbullar jag bakade för några dagar sedan. Jag gör saffransbullar ungefär som vanliga bullar bara det att jag såklart har i saffran i degen också. Istället för smör/socker/kardemumma som fyllning har jag en smet som i huvudsak består av mandelmassa och saffran. Det är mycket godare med saffransbullar som de här än de vanliga lussekatterna, enligt mig.
En frukost i ren englandanda
Nybakade scones och lemoncurd.
Idag ska vi på bröllop, det ska bli riktigt trevligt. Vi har faktiskt haft självaste brudgummen Daniel här på frukost och just nu är han bara nere hos frisören och fixar håret och sedan kommer han tillbaka hit en sväng innan han och Emma ska åka och fotograferas. Kl 14.30 börjar Daniels och Emmas vigsel. Åh, det ska bli så kul!
